Um bolo de mousse expresso com várias camadas, esta receita combina chocolate, café e pão-de-ló: haverá algo melhor?

1. Coloque todos os ingredientes numa taça de vidro ou plástico e aqueça no micro-ondas a 70% durante cerca de 5–7 min.
   
2. Mexa após cada minuto, até a mistura estar macia e derretida. Deixe arrefecer durante alguns minutos antes de utilizar.
   
3. Para fazer a montagem, utilize a mesma forma de fundo amovível em que assou o bolo esponja.
   
4. Coloque uma camada do bolo esponja já assado na forma.
   
5. Salpique com o xarope de café até estar bem húmido.
   
6. Deite ⅓ do recheio de mousse para cobrir a camada de bolo esponja.
   
7. Repita este passo com as camadas de bolo esponja, xarope de café e recheio de mousse restantes, terminando com uma camada de bolo esponja.
   
8. Coloque no frigorífico por pelo menos 4 horas para refrigerar e assentar.
   
9. Assim que estiver assente, remova da forma de fundo amovível. Coloque num prato de servir e derrame a cobertura derretida por cima, permitindo que escorra pelos lados.
   
10. Decore como desejar.
    

Para o bolo esponja:

1. Pré-aqueça o seu forno a 180ºC e borrife spray anti-aderente numa forma de fundo amovível de 20 cm.
   
2. Numa taça grande, coloque os ovos, o café e o açúcar, e com uma batedeira, bata até que fique leve e fofo o suficiente para deixar um rasto. Isto levará cerca de 10–15 min.
   
3. Envolva a farinha peneirada com muito cuidado apenas até estar incorporada.
   
4. Coloque a mistura na forma para bolos e asse durante 30 min. ou até estar firme ao toque.
   
5. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
   
6. Assim que tiver arrefecido, corte horizontalmente em 4 camadas com o mesmo tamanho.
   

Nota: É mais fácil cortar o bolo esponja se tiver sido feito no dia anterior. Também congela muito bem se for acondicionado em película aderente.

Para o xarope:

1. Num pequeno tacho, ferva o açúcar juntamente com o café e depois reserve para arrefecer.
   

Para a mousse:

1. Bata as natas frias e reserve.
   
2. Parta o chocolate em pedaços e coloque numa taça de vidro.
   
3. Derreta o chocolate com cuidado em banho-maria (coloque uma taça de vidro ou aço inoxidável num tacho sobre água quente, mas que não esteja a ferver).
   
4. Assim que tiver derretido, retire do calor e misture as gemas no chocolate derretido até ficar homogéneo. Neste momento, a mistura irá engrossar bastante, por isso, não entre em pânico.
   
5. Adicione o licor e misture bem.
   
6. Numa taça limpa, bata as claras em castelo e envolva um terço de cada vez na mistura de chocolate.
   
7. Agora envolva as natas batidas na mistura.
   
8. Antes de fazer a montagem, se a mistura parecer demasiado líquida, coloque a taça no frigorífico para ganhar um pouco de firmeza.
   

Dicas:

• Se não tiver a energia ou o tempo para fazer o bolo esponja, também pode utilizar um bolo esponja Madeira pronto da padaria Shoprite.
  A cobertura de chocolate é opcional e apenas faz com que o bolo fique muito bonito. No entanto, o bolo sabe igualmente bem sem ela.
  
  Receita de: Angie Boyd