CALULU
CALULU
Description:
Este prato popular pode ser feito com peixe ou carne frescos ou secos à sua escolha. Certificámo-nos de lhe dar a melhor versão, perfeita para qualquer ocasião! Adicione à vontade mais legumes consoante o seu paladar. Dica: O óleo de palma pode ser substituído por 2 colheres de sopa de óleo de coco para um caldo mais claro. Porções: 2 - 3
Ingredients:
1 carapau grande inteiro e fresco (pode ser fumado, seco, fresco ou uma combinação)
½ kg de osso buco de vaca (opcional)
3 dentes de alho grandes picados
2 cebolas brancas médias, aos cubos
1 pimento verde cortado
1 beringela média cortada
3 tomates aos cubos
1-2 malaguetas inteiras (opcional, mas recomendado)
2 punhados de quiabos cortados ou laminados diagonalmente
1 chávena de espinafre/couve (ou qualquer legume verde), cortado grosseiramente
1/2 sumo de limão
2 folhas de louro
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta acabada de moer
¼ chávena de óleo de palma
1½ chávena de caldo de legumes
½ saco de especiaria de camarão Benny
1 cubo Maggi
Method:
- Limpe e corte o peixe em postas e coloque-o numa taça. Faça uma marinada com o limão, ½ alho, gengibre, sal, pimenta e reserve.
- Tempere a carne de vaca e aloure num pouco de óleo numa panela grande. Adicione as cebolas cortadas, as folhas de louro, o pimento verde, a beringela, o alho, a malagueta e mexa até ficar macio.
- Misture o tomate, adicione a especiaria de camarão, o cubo maggi, o caldo de legumes e deixe ferver. Com cuidado, coloque o peixe marinado na panela e tape durante 10 minutos em lume brando.
- Por fim, adicione os quiabos inteiros/cortados e as folhas (de espinafres ou outros) por cima do peixe, deixando ferver durante mais 10 minutos. (Poderá querer adicionar água a ferver aqui para obter uma sopa mais aguada)
- Mexer suavemente, remover do lume e degustar o seu calulu como sopa ou servir com arroz ou funge.