Esta receita de pá de borrego enrolado está cheia de tiras crocantes de legumes, tornando este prato gratificante uma alternativa deliciosa para o assado à base de batata. Vai se divertir a criar a porção perfeita com cada dentada, equilibrando os diferentes sabores e texturas da mesma forma que a imagina. A combinação certa de ervas e vinho realmente completam este corte de carne impressionante, basta lembrar-se que o deve deixar a cozer durante as duas horas completas para garantir que a carne fique macia.

1. Escalde a cenoura, o feijão, o aipo e o pimento vermelho em água salgada a ferver durante 2 minutos. Refresque imediatamente debaixo de água fria, drene e reserve. Seque suavemente a carne com toalhas de papel e colocá-la numa superfície limpa. Cobrir com película de aderência e bater com um martelo de carne até atingir uma espessura de cerca de 1 cm.
   
2. Esfregue a carne com sal e pimenta em ambos os lados.
   
3. Misture os legumes escaldados, pão ralado, queijo, caldo, alho e ervas, tempere a mistura com sal e pimenta e espalhe-a uniformemente por cima do pedaço de carne.
   
4. Enrolar o pedaço de carne, a começar da extremidade mais estreita. Atar bem com cordão.
   
5. Aquecer o óleo caçarola de base pesada e aloire a carne toda
   
6. Adicione o vinho, reduza o calor e cozinhe coberto durante cerca de 2 horas.
   
7. Vire a carne ocasionalmente, adicionando um pouco de água a ferver, se necessário.
   
8. Retire a carne da panela, enrole-a em folha de alumínio e deixe-a descansar durante 15 minutos.
   
9. Reduzir o líquido na panela para fazer um molho.
   
10. Cortar a carne em fatias e servir com tomates assados e pão fresco.