Salada De Verão De Couve E Brócolos Receita

SALADA DE VERÃO
DE COUVE E BRÓCOLOS

Description:

Uma nutritiva e deliciosa Salada de Verão rica em antioxidantes

Ingredients:

2 pacotes de mistura de folhas de couve e brócolos (300g), lavados

1/2 copo (125ml) de quinoa, cozinhado de acordo com as instruções do pacote

4 nectarinas, cortadas ao meio

Azeite de oliveira

Sal e pimenta moída na altura

1 colher de sopa (15ml) de açúcar mascavado

150g de queijo ricotta

6 rabanetes cortados em fatias finas

Um punhado de sementes de romã

Para a vinagrete de mel e mostarda

2 colheres de sopa (30ml) de mel

1 colher de chá (5ml) de mostarda dijon

Algumas folhas de tomilho fresco

Casca e sumo de 1 limão

1/4 chávena (60ml) de azeite de oliveira

Sal e pimenta moída na altura

Method:

Pré-aqueçer o forno a 180C.
Colocar a quinoa cozida sobre um tabuleiro de cozedura e espalhar finamente.
Colocar no forno durante cerca de 10 minutos ou até ficar ligeiramente tostado e estaladiço. Retirar e pôr de lado.
Polvilhar as nectarinas cortadas ao meio com um pouco de azeite e tempere ligeiramente com sal, pimenta e um pouco de açúcar mascavado.
Aquecer uma caçarola de grelhar até estar quente e grelhar as nectarinas durante alguns segundos em ambos os lados ou até levemente queimadas.
Dispor a mistura de couves e brócolos numa travessa e espalhar com as nectarinas grelhadas, o queijo ricotta, rabanetes e sementes de romã.
Polvilhar sobre a quinoa tostada e tempere ligeiramente com o mel e o vinagrete de mostarda na altura de servir.
Para fazer o vinagrete: Colocar todos os ingredientes num pequeno frasco e agitar até emulsionar, suave e cremoso.
Temperar a gosto.

Serve: 4