QUIZACA
QUIZACA
Description:
Temos um verdadeiro regalo para si! As folhas de mandioca sabem melhor algumas horas depois, por isso planifique com antecedência por forma a que os sabores fiquem maximizados antes de servir. Sirva a sua Quizaca com arroz branco ou chikuanga. Dica: O bicarbonato de soda reduz o tempo de cozedura e ajuda as folhas a manterem uma cor verde maravilhosa. Porções: 3 - 4
Ingredients:
4 chávenas de folhas de mandioca batidas
1 peixe seco demolhado e cortado (opcional)
2 cebolas médias, cortadas grosseiramente
1 pimento verde médio, cortado grosseiramente
1 beringela média, cortada grosseiramente
¾ chávena de amendoins moídos (opcional)
½ chávena de óleo de palma (ou óleo normal)
5 chávenas de água
½ saco de caldo benny
2 dentes de alho, esmagados
1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, esmagado
½ colher de chá de bicarbonato de soda
Method:
- Para começar, ponha a demolhar o peixe seco em água quente, tape e reserve.
- Ponha a ferver 4 chávenas de água numa panela média, adicionando as folhas de mandioca batidas, o bicarbonato de soda e uma pitada de sal. Tape e deixe ferver durante 30 minutos.
- Descasque e corte grosseiramente a cebola, o pimento, a beringela, o alho e o gengibre. Coloque num liquidificador e bata até ficar suave.
- Envolva a mistura nas folhas de mandioca juntamente com tempero e deixe ferver mais 15 minutos.
- Misture os amendoins com um pouco de água para formar uma pasta.
- Quando as folhas ficarem macias e engrossadas, adicionar o benny, o peixe seco e a pasta de amendoim à panela.
- Reduza o lume e deixe ferver durante 15 minutos. Sirva a sua quizaca com arroz branco ou chikuanga.